Печенья Печенье: что случилось?

Моя жена сделала сегодня шоколадное печенье, используя тот же самый рецепт у нее в течение многих лет; она находится на задней части мытарстве шоколад мешок чипсов. Единственная модификация, которую она вносит в рецепт, что она использует половину сливочного масла, которое заканчивает тем, что только полстакана вместо целого. Обычно печеньки получаться круглые, плоские и высотой около 1 см, но сегодня мы обнаружили сюрприз. Это около дюйма высокой и не полностью приготовлено через центр, как показано ниже.

Biscuit cookies

Оба мы инженеры, нас интересует, почему это произошло. Мы использовали следующие действия и ингредиентов при их изготовлении:

Ингредиенты

  • 2.25 стакана Пиллсбери муки
  • 1 чайная ложка рукоятки и Молот выпечки соды
  • 1 чайная ложка соли Мортен
  • 1 палочка размягченного Fleichmanns оригинальные масла (обычно используется Ленд-о-Лейкс) (113 г чистого масла)
  • 3/4 чашки белого сахара
  • 3/4 чашки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 больших яйца
  • 2 чашки полусладкое шоколадная стружка мытарстве

Этапы подготовки

  • Разогретую духовку до 375°F (от 190°С)
  • Взбитым вместе муку, пищевую соду и соль в небольшой миске
  • Взбить сливочное масло, белый сахар, коричневый сахар и ваниль миксером до кремообразного состояния.
  • Добавила яйца, 1 за раз, взбивая после каждого добавления.
  • Постепенно вбейте в смесь муки
  • Перемешивают в шоколадной стружке
  • За тесто на листе печенья.
  • Готовьте 9-11 минут

Указанные выше действия-именно то, что сделала моя жена, когда мы сделали эти печенья. Мы заметили, что тесто выглядело невероятно густой, липкий, и было очень сложно совмещать после того, как все вместе взятые. Тестомес вместо силы замешивается тесто, как у нее в прошлом, но я найти его трудно поверить, что это может быть виновником (кто-то может доказать кулинария что n00b неправильно, хотя).

Чистки рядов, пожалуйста, не критиковать рецепт ;), а мы действительно хотим знать только, почему они вышли как печенье, когда моя жена использовала этот рецепт точно и успешно в прошлом. Она следовала одна и та же рутина каждый раз, когда она сделала их исключением использования смесителя и различных марок ингредиентов.

+152
Edoardo Pasquali 3 февр. 2013 г., 8:58:34
25 ответов

Я не знаю, если это правда. *т мне рассказал шеф-повар, микробиолог, когда я спросил его то же самое. Его ответ был, что он был загорелый, но было в порядке, чтобы использовать. hittykittty

+912
Eden Bensal 03 февр. '09 в 4:24

Моя соседка решила хранить значительные покупки говяжьего фарша в морозилке. По причинам, которые я не совсем понимаю, он будет таять по мере необходимости по температуре готовить в микроволновой печи, а затем заморозить.

Совсем немного из этой говядины по-прежнему, и это было в холодильнике, так как я обнаружил его махинации, но к сожалению это трудно сделать котлеты из мяса, потому что это частично приготовлены. Я не хочу, чтобы он испортился, так что я могу использовать, чтобы провести его вместе, делая котлеты, которые на вкус как котлеты?

+895
TTtheBear 30 июн. 2013 г., 1:47:26

Попробуйте дать ему остыть в духовке.

Наконечник из блога "маленький Султан", в котором пишет:

  1. Оставить остывать в духовке с приоткрытой дверью, около 30 минут до 1 часа. Резкие перепады температуры могут привести к торту остыть слишком быстро и разрушиться.

Дополнительные советы можно найти в блоге: японский чизкейк

+856
Leighthel 13 нояб. 2010 г., 12:39:42

Поставить gnocci в томатном соусе с немного больше воды, чтобы компенсировать Поглощение от gnocci, а потом печь до готовности по своему вкусу. Вам может понадобиться добавить воды, поскольку это готовит, если они очень абсорбент.

Время приготовления, вероятно, будет больше, может даже намного дольше, чем кипящей. Вы также хотите, чтобы помешивать каждые пару минут даже для приготовления пищи.

Я сделал это с традиционной пастой, когда бензин был, и он работает хорошо. Как gnocci, по сути, еще один тип пасты, тот же метод должен работать.

+824
Muhammad Khairulizat Bin Amrin 28 авг. 2014 г., 7:55:47

Что это за тег?

используется, чтобы помочь в очистке, с высокой степенью риска проблема тегам.

Какие теги являются проблемой?

Высокого риска тег проблема определяется как:

  1. Неясные, двусмысленные, сообщают, регионально-зависимые, Мета, или иначе подвержены перетолкованиям и непоследовательной или неправильной эксплуатации.

  2. Легко обнаруживаемые, как правило, состоят из общих ключевых слов, присутствующих в вопросе.

  3. Уже в широкое использование, такое, что немедленно ручного удаления всех экземпляров тега будет ставить новые вопросы с первой страницы.

Такие теги будут считаться серьезными проблемами, поскольку их использование, как правило, становятся более распространенными и более расходящиеся со временем - даже среди опытных членов.

Когда это нецелесообразно "ручной сортировки" одним из этих тегов по объему, модератор может объединить проблему тег для того, чтобы быстро устранить его от тегов страниц и любой тег, предложение коробки, а также оставить четкий и легко узнаваемым маркером на сам вопрос, что это в конечном итоге требует перейти.

Когда и как я должен удалить его?

Члены с пометке вопрос привилегией может выполнять пометке. Ознакомиться с вышеупомянутой ссылке для получения инструкций о том, как пометке на любые вопросы.

Некоторые дополнительные руководящие принципы для этой пометке:

  • Обратите внимание на другие теги вопрос. Чаще всего вопросы с плохой тег будет иметь другие плохие теги, и/или отсутствуют необходимые теги. Не просто удалить заполнитель; рассматривать его как любой другой пометке, и рассмотреть, какие теги будет наиболее подходящей для вопроса.

  • Не масс-пометке. Ограничивайте ваши усилия по пометке в нашу повседневную деятельность вопрос; в данный момент мы рекомендуем не более 10 retags в обычный день, в выходные меньше. Будьте внимательны из других членов ВТО делает то же самое; если вы видите больше, чем несколько старых вопросов, уже на первой странице, пусть будет - заполнитель будет продолжаться и завтра.

  • Не пометке, закрытые вопросы. Закрытые вопросы-это краткий список для последующего удаления, в какой момент это не важно, какие теги у них. Не добавляют шума на первой странице путем bumping вопрос, который был признан не по теме или неуместным.

  • Приоритетность вопросов, которые уже на первой странице. Новый или стукнулся вопросы имеют свои теги на дисплее для всего мира, чтобы увидеть. Если на первой странице Вопрос имеет плохую теги (включая этот заполнитель), то не стесняйтесь, или беспокоиться о активности на сайте - пометке, это сейчас.

Еще вопросы?

Проверьте эти посты для ответов:

Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь задавать их на мета-Советы бывалого.

+803
pnzz7 16 сент. 2017 г., 14:56:45

Я люблю готовить грибы с мой лук, чеснок и цуккини. Я предпочитаю крумини (детский музей), и солю их так, что они дают много воды, которая может сделать вещи немного соус-й. И, конечно, вы всегда можете смешивать специи.

+764
user129111 9 окт. 2019 г., 7:13:39

"Разжижение" с нейтральным или дополнительные духа часто работает хорошо для меня; добавление дополнительных крепких напитков, как водка, или, если это вписывается в стиль напитка, ром, джин или виски, может работать хорошо.

Кислый является, пожалуй, наиболее общее решение цели, но вы можете совместить это с нижней-сладость духа атаку, и я думаю, что Мидори Сауэр является одним из самых популярных вариантов коктейль с Мидори. Лимон, юзу или Мейер лимон плюс яичный белок и некоторые виде виски, водки или джина хотела быть разумной отправной точкой. Клюква часто предварительно подслащенного и я думаю, будет только перегружать сложность вкуса напитка на первых порах, даже если вы используете чистый клюквенный сок.

Кроме того, разведении через клуб сода Еще один реальный маршрут, так как он уменьшает сладость.

Рассмотрим Амаретто кислый, как источник вдохновения, который имеет другой вкусовой профиль, но с той же проблемой, насколько сладостью верхние ноты духа. Джеффри Моргенталер хорошо писать-до его подхода к ней. http://www.jeffreymorgenthaler.com/2012/i-make-the-best-amaretto-sour-in-the-world/

Отредактированный, чтобы добавить: Мне подумалось, что в Японии еще один напиток с Мидори иногда предлагают, что, вероятно, компенсирует сладость Мидори, которая является "Мидори молоко". Не более, чем Мидори разбавляют молоком. Я полагаю, вы могли бы использовать пахту или другие варианты. У меня нет много опыта питьевой Мидори поэтому я не могу сказать, будет ли он работать хорошо или нет, но я сделал то же самое со сладким зеленым чаем с ликером.

+721
toupper 27 апр. 2018 г., 11:22:30

Просто жарить их в масле не будет работать. Температуры, необходимой для обжарки зерен значительно выше, чем твердые частицы молока могут справиться. Если я были вы, я бы начать с прояснения масло, чтобы избавиться от молочного остатка, то используйте топленое масло тем же способом, которым вы пользуетесь сейчас.

Ссылки:

+658
nonotatall 16 мая 2011 г., 15:13:36

Чтобы сохранить яйца полезные и здоровые, как долго я могу держать их в холодильнике? Я могу заморозить и повторно использовать их после таяния снегов, или они будут бесполезны или не здоровую пищу?

+624
Squimmy 8 янв. 2016 г., 22:16:09

Я думаю, что вопрос нужно задать-первых, постное, хорошо, что вы хотите сделать. Если вы хотите стейк или жаркое, то не беспокойтесь, постное выйдет сухим и безвкусным, и, наверное, быть жестким, как старая кожа, а также. Вам нужно выбрать рецепты, которые подходят сокращений.

Если вы хотите что-то очень быстро, то какой-то скудный, как стейк фланга, юбка, или, может быть круглым, может быть тонко нарезанных и затем обжаренные. Мариновать его с разумным количеством кислотности не менее 2 часов, что поможет разваривать, затем вспышка обжарить его так жарко, как вы можете на чугунной сковороде или вок в течение 2-3 минут.

Для меня наилучший способ приготовить постную говядину тушить в духовке, и мой любимый крой для это Син (мяса). Он очень худой, и имеет огромное количество соединительной ткани, которая все превращается в желатин в присутствии тепла и влаги. Это также один из самых дешевых отрубов вы можете купить. Я смазываю мясо в муке, затем обжарить в небольшом количестве масла, прежде чем добавлять пару стаканов воды, стакан или красного вина, и пару лавровых листьев, а затем покрыть его и запекают в духовке в течение 2-3 ч. Может 250F (120С).

+581
alkane 26 мар. 2019 г., 23:13:08

Вообще, да, чтобы смыть все химикаты, которые могли быть использованы для отделки пластмасс или прополоскать любой спру прочь. Если вы собираетесь быть в любом случае положив посудомоечную машину, вы могли бы также бросить их.

+524
89525005954 13 дек. 2010 г., 20:24:42

Как только вы увидите пузырьки, это означает, что вода достигла близких к 100 ° С (при условии, что вы близко к уровню моря) и один раз, что вода в основном испаряется температура будет стрелять быстро. Поверните тепла ниже, когда вы видите пузырьки и плыть гладко оттуда. По некоторым рецептам, перемешивание может вызвать кристаллизацию. Как только вы достигли желаемого цвета, опустите кастрюлю аккуратно в холодной воде, чтобы остановить карамелизации.

  • Я читал в старой поваренной книги о добавив немного лимонного или сока лайма, чтобы помочь. Не выработаны наукой, но доверять ей работу.

  • Элтон Браун хорошо кушает эпизод 'слоеного сезон магия мальвы' 11 эпизод 12, он сделал конфетку. Тем не менее, он говорит о карамелизировать сахар и температурах (240 Ф в ответ dnozay по). На самом деле, он действительно упоминает кислоты, но это, чтобы помочь со вкусом.

+510
Brent Shepherd 22 окт. 2013 г., 7:23:13

Что, кажется, происходит, желток обгореть до белая свободная фирм яйцо - что бы жиденько ты вычерпывая. Я не уверен, что вы можете сделать, чтобы предотвратить это происходит не большое дополнительное усилие, температура, при которой различные части изменения яйца разные. Вы можете попробовать готовить дольше при более низких температурах, что довольно стандартно для 'часть перестарались, если уже приготовлено, часть не сделали, если готовить меньше" в блюдах. Это может быть как простой, как использовать намного больше воды и включив обогреватель, вместо того, чтобы вниз - вроде приготовления пищи в остаточное тепло в течение длительного времени.

Я не знаю, сколько времени и усилий вы готовы потратить, чтобы исправить это, хотя - вы могли бы найти это меньшая беда просто, чтобы зачерпнуть из водянистый немного.

Если вы охотно готовы положить в дополнительных усилий, вы можете заглянуть в томаго онсен, или другие сорта , приготовленные на медленном огне яйца - много рецептов использовать су-вид, потому что его легко, но вы можете получить аналогичные результаты с мультиварка, духовка или плита, плита риса, или даже пить холодный, в зависимости от того, что у вас на руках. Они займут много больше времени и может быть хлопотно, чтобы сделать (в зависимости от того, какой метод вы используете), которые могут или не могут быть компенсированы за счет умея готовить больше за один раз. Яичные белки в эти препараты готовят, но очень мягкой и гладкой, так что вы должны быть в состоянии найти текстуру с хорошим dippable желтка (и, возможно, dippable белый, тоже) не понятно, водянистый белок на верхней части яйца. Есть пара сайтов, которые взяли научных подходов, с диаграммами и такие, как, чтобы получить результаты, которые вы хотите - вы можете посмотреть на них и увидеть его стоит.

+492
Bastion 25 авг. 2010 г., 19:41:40

Прочитав вопрос Как получить ароматы, чтобы объединиться, когда я добавить фрукты и сахар в йогурт?, У меня еще есть вопрос. Мне нравится со вкусом ванильного греческого йогурта. Я знаю, что чистого экстракта ванили-это очень сильная приправа. Сколько ванили я должен добавить в чашку греческого йогурта? Сколько сахарозаменителя к тому же количество кефира?

+444
Emil Brundage 6 февр. 2015 г., 11:35:22

Чипсы должны быть жареные в большом количестве масла. Если вы не мало используете, вы делаете это неправильно, и ваши фишки являются менее вкусными, чем они могли бы быть.

Как Престон Фицджеральд упомянул в комментариях, соль не растворится в масле. Это может быть, что он упадет на дно. Кроме того, конвекция в горячее масло может переместить его вокруг. Но все же, соль, как правило, остаются в масле, а не цепляться за картофель. Даже если смазанный хлопь отвечает картофеля, она держаться не будет, масло будет смазывать его достаточно, чтобы предотвратить слипание. Если вы вместо соли сырой картофель, соль будет растворяться в их влажность и покрывают их равномерно.

Попкорн-это совсем другое. Там, ваши небольшие количества нефти, включая остатки соли с плавающей в них, будут цепляться за попкорн. Это отличается от жарки, где только малую часть масла останется на картофель. Кроме того, вы можете не соль кукурузные зерна перед поппинг - соль будет просто упасть на сухую твердую поверхность. Картофель превосходно подсоленной до.

+440
jDonMas 20 янв. 2014 г., 13:03:14

Предположим, у меня есть приличный рецепт вафель, которые мне нравятся. Предполагаю, что это не имеет ничего особенно необычного для вафли-это означает, что есть жидкие ингредиенты, такие как молоко или пахта, яйца, масло, ванильный экстракт. Как я могу изменить это, чтобы сделать "мгновенный" вафельный микс, где я просто добавлять один или два ингредиента (скажем, молока)? Я могу просто заменить большинство жидких компонентов с порошкообразным или цельные? Или другие приспособления должны быть сделаны, чтобы компенсировать? Мне придется корректировать пропорции?

+313
Anil Chandna 21 мая 2011 г., 3:15:32

Какое мясо, может, в свинине?

Существует много видов болезнетворных микроорганизмов в мясе. Один тип бактерий. Они не умирают от холода (даже заморозки), но умереть от высокой температуры. К сожалению, нагревая мясо на протяжении достаточно горячей, чтобы убить все бактерии превратят его в shoesole. Так, мясо готовится в несколько более низких температурах, которые способны убить большинство, но не все бактерии. И на поверхности мяса соприкасается с кастрюлей, так он получает гораздо жарче, чем внутри. Потому что поверхность, где бактерии (они пришли на мясо после того как его убили), они умирают в горячей сковороде.

Но есть и другие возбудители, кроме бактерий. Один класс-паразиты. Они также умирают от высокой температуры. Но они не сидят на поверхности мяса, они жили внутри ткани животного, прежде чем он был убит. Так что, если вы приносите загрязненных стейк до 55 градус Цельсия внутренняя температура, но случайно совать термометр в слишком тонкий кусок мяса - или не использовать термометр и надеемся, что вы можете судить о степени прожарки мяса на ощупь - может случиться так, что паразит добро пожаловать в самую толстую часть выживает. И каких-то домашних животных паразиты также могут использовать человека в качестве хозяина, вызывая всевозможные уродливые проблемы со здоровьем. Ярким примеров будет трихинеллез-заболевание, вызываемое паразитом свиней.

Паразиты весьма редки в промышленном производстве пищевых продуктов, поскольку есть способы, чтобы исцелить их в жизни животных. Вы почти никогда не вступают в контакт с ними, а каждый кусок мяса вы покупаете кишит болезнетворными бактериями. Так что паразиты не в центре внимания продовольственной безопасности, типовые правила создаются для защиты от бактерий. Учитывая отсутствие эпидемии трихинеллеза в последнее время, это, кажется, работает.

Но если есть высокая вероятность, что вы получите зараженное мясо, вы можете рассмотреть замораживания мяса. В отличие от бактерий, паразиты умирают, когда замерзла, и перестанет быть опасной для вас.

Я не слышал о такой волне советов в СМИ, это может быть, что не было ни одного громкого случая паразитарных заболеваний в вашей стране, или что там было медленно растущей эпидемии. Или же, что там всегда была какая-то опасность из-за как животные, как правило, проводится (по вашему описанию еды сразу напоминает мне о семье убоя свиней они сами себя воспитали, в таком случае нет вет осмотр мяса), но права потребителей группы начали кампанию в СМИ, чтобы довести ситуацию до сведения общественности.

Помимо свинины, существует высокий риск паразит в дикой дичи, а также многие виды морепродуктов. Овцы также может нести некоторые, но они более правоподобны для того чтобы быть в мясе органа, а не мышцы (например, печени сосальщики). Насколько мне известно, говядина и курица не являются типичными хозяевами опасных паразитов. Обновление: как Миша Арефьев отмечает, Есть такой тип ленточного червя, который живет в говядине. Замораживание является эффективным против нее тоже.

+300
Redbrddad 23 февр. 2014 г., 21:37:39

Чем быстрее вы сделаете свой первый подъем на хлеб, менее сложные ароматы. Если вы не в спешке, а медленно, долго расти в течение ночи в холодильнике приведет к улучшению вкуса. Ферментов в хлебе будет больше времени, чтобы делать свою магию и превращать крахмал в сахар.

Если вам нужен быстрый второй подъем или вы работаете с высокообогащенного бабла и вы не хотите ждать сложные ароматы, то рассмотреть ваши дегидратор как хороший источник для быстрого роста.

+223
rctgamer3 8 мар. 2017 г., 17:20:21

Почему ногти участвует в замесе? Я регулярно хлеб, так как я был 16, Время на колледж, когда я был в моем распоряжении нет кухни, но это еще 30 лет приготовления хлеба. Вам следует замешивать с открытым мяч от рук ваших, и ваши ногти не должны быть вовлечены во все. Мои ногти всегда оказалось, с хлебом бабла под моими ладонями. Я не могу представить перчатках для замешивания; весь опыт, зная, что, когда хлеб достаточно замесить не чувствую тесто, и ваша рука не будет чувствителен к тому, что в перчатках.

+223
normgatt 22 мар. 2012 г., 16:48:02

Я новичок, и пытаюсь следовать этому рецепту.

Вдоль линии, это говорит, что мы должны добавить кориандр. Я еще новичок, но я нахожу это странным, чтобы добавить кинзу в мороженое рецепт. Пожалуйста, объясните мне, почему я должен добавить кориандр? Спасибо заранее

+216
maximegir 31 янв. 2017 г., 7:46:10

Размораживать Хаггис не отличается размораживать любые другие скоропортящиеся продукты. Он не должен быть при комнатной температуре более 2 часов. Это означает, что:

  • Размораживать в холодильнике в течение 24 часов
  • Размораживая, запустив его под холодной воде не более 2 часов, потом варить ее сразу.

Там действительно нет проблем с приготовлением пищи Хаггис из замороженные (после размораживания или частично), так долго, как вы убедитесь, что он горячий по всему, когда вы берете его из духовки. Использовать зонд термометра, если это возможно для обеспечения безопасной температуры (75°C-это безопасная ставка).

+159
LordRaven 2 июл. 2016 г., 15:42:12

Я думаю, что improver хлеба не требуется, когда мы делаем хлеб в небольшом количестве и при условии, что мы получим такое же качество муки каждый раз, но когда мы делаем хлеб в большом количестве в машинах тогда эти хлеба улучшитель помочь в достижении стабильного качества. это придает тесту прочность, чтобы выдерживать силы машины и уменьшает время, затрачиваемое на производство хлеба

+139
Shamit Verma 10 авг. 2014 г., 1:05:14

Чтобы повысить вкус 'не очень' клубника, попробуй поставить в нескольких малину (свежие или замороженные) и лимонный сок полагают rfusca. Их очень интенсивным ароматом будет добавить Зин ваш шербет.

+104
sergik5170 25 нояб. 2015 г., 7:02:13

Мне было интересно, почему мой рецепт для хрустящих булочек требуется больше воды, чем мягкие булочки.

+80
Dan Martinez 29 мар. 2015 г., 19:36:16

Это нормально хранить приготовленный омлет на 1 неделю?

Во-вторых, при какой температуре его надо хранить ?

+68
Adricjon 3 февр. 2010 г., 13:58:25

Показать вопросы с тегом