Почему итальянские яйца такие желтые?

Я заметил, когда я купил итальянский яйца из гастрономов в Европе, что желтки очень желтые, почти оранжевые. Почему это? Предполагаю, что это диета курица. Чем они питаются куры?

+681
developeralways 9 апр. 2014 г., 12:31:08
27 ответов

Китай трава предназначена для использования растворяют. Из (без одобрения предназначен) специи из Индии :

Китай трава также известный как агар-агар, Faluda, японский мох, мох Цейлон и бенгальский рыбий клей.

Его получают из различных водорослей, не имеет аромата и имеет нейтральный вкус. Он используется, чтобы сделать желе и, из-за его нейтральный вкус, можно приправить любую суть.

Использовать Китай травы для приготовления желе, погружают разорванных нитей из Китая травы в кипящую воду, чтобы растворить их. Добавить ароматизаторы/эссенции и оставить остывать и, наконец, установить в холодильник.

Кроме того, место китайская трава в кастрюлю молока, довести до кипения (при помешивании) и процедить, чтобы удалить любые глыбы. Когда остынет, добавить специи и пряности на ваш выбор (попробуйте на сахар, кардамон порошок и т. д.), выложить на тарелку и поставить в холодильник пока не установлено. Когда все будет готово, чтобы служить, нарезать причудливые формы, используя печенье резак и украсить миндалем или фисташками.

Поэтому кажется, что он используется в качестве загустителя для десерт/напиток, который вы делаете. Глядя на различные рецепты для Фалуду/Faluda, я заметила, что многие рецепты использую Китая травой , но много, что фактически лапшу на десерт используют вермишели, для лапши.

Так, вы можете хотеть попробовать добавить вермишель или другого типа лапша на ваш существующий рецепт или попробовать другой рецепт, который использует фактические лапшу.

+939
user61310 03 февр. '09 в 4:24

@aaronut прав в том, что стропила будут поддерживать более цилиндрической формы. Тем не менее, я чувствую, что он немного вводит в заблуждение о площади поверхности.

Цилиндрический зажарить на самом деле имеет меньшее соотношение площади поверхности к массе, чем жареный плоский. Пластина будет иметь большую площадь поверхности, чем керамический цилиндр такой же массы. Как следствие, цилиндрические жаркое означает, что меньше массы мяса подвержена прямому воздействию тепла, чем для квартиры.

Плоский жаркое будет готовить быстрее в той же тепла, потому что в середине жаркого (где вы пытаетесь поразить цель темп) ближе к улице (когда тепло). На что можно было бы считать стандартной обжарки Temps, это означает, что ваш средний будет до температуры, прежде чем образуется очень хороший твердый материал. Вся обжарка будет более равномерной температуры.

С цилиндрической жаркое, с другой стороны, снаружи будет готовиться гораздо дольше (и вам crustier) до относительно хорошо защищенный центр и жару, вы хотите. Мясо также имеют большую тепловую массу, что означает, что она будет проводить тепло дольше после выхода из печи.

Так это хорошо? Это зависит от того. Большинство людей очень нравится, отличный аромат, который привил когда мясо приобретает приятный, румяной корочки. Чтобы сделать это, вам понадобится много тепла или длительного воздействия тепла.

Если вы работаете с большим выделением тепла, ты лучше с более плоской жаркое, так что снаружи не сгорело до середины готова. Это хорошо работает с более сухопарые отрезоки, что бы сделать жестким или сухим, если готовить долго, или когда требуется относительно больше коры, чем средний. Стейки хорошие, с большим количеством коры, например.

Если вы работаете с нижней тепла (что гораздо более либерален, как в более медленном приготовлении средства вам не нужно быть совсем уж точным получать мясо из тепла), вы хотите более цилиндрические жаркое. Низшая теплота собирается занять некоторое время, чтобы получить корочки снаружи, а цилиндрической формы увеличивает общее время обжига, оставляя достаточно времени для земной коры в форме. Этот метод работает хорошо для мяса, которые получат пользу от более медленной готовки, и где вы хотите, доля коры в среднем на низком уровне. Жаркое, где симпатичная розовая внутренняя часть-это реальная ничья, идеально подходит в этой ситуации.

+917
dozTK421 20 янв. 2013 г., 19:44:43

Мой совет-выбросить и начать сначала. Вы могли бы спасти его, добавив больше картофеля и других ингредиентов, однако это не может работать, и вы будете в конечном итоге бросает больше пищи и время вдали. Если вы собираетесь использовать больше ингредиентов, вы лучше повторите попытку.

+834
Charles Tian 17 мая 2011 г., 9:37:42

Как hobodave указывает, нужно готовить рыбу, потому что остатки не безопасно употреблять в пищу сырыми. Во время жарки звучит вкусно, я был бы обеспокоен тем, что время приготовления будет слишком коротким, чтобы убить много бактерий. Возможно, вы могли бы слоем в кастрюлю, можно добавить немного больше риса, семена кунжута, соус(ы) на вершине, и выпекать пока не подрумянится как азиатский запеканка из рода.

Быть умным, хотя, и, если они были из холодильника, в течение длительного времени, или если они сильно пахнут, просто выкиньте их.

+834
Trevor Mitchell 21 сент. 2014 г., 7:01:45

Да это нормально, это Бэлць блюдо можно приготовить в ней.

+812
Petya 13 авг. 2018 г., 9:59:07

Я мог бы увеличить порошок какао немного (при условии, что это родинка, которая требует шоколада). Корица воспринимается как сладкий, так и моя мысль заключается в том, что дополнительная горький шоколад может помочь нейтрализовать его. Это домыслы, хотя, я никогда не пробовал.

+797
Fernando Luna 19 авг. 2016 г., 23:56:48

На Западе говядины не столь "свежие", как в Азии. Мясо в супермаркете на Западе, скорее всего, были повешены и сливают кровь в течение нескольких дней. (Следовательно, нет необходимости стирать кровь)

В Азии, по крайней мере, ту часть, где я живу, мясо, которое я покупаю в 6 утра приходит от коров, которые были убиты на 4.

На самом деле, это блюдо здесь, что требует предварительной трупное окоченение мяса (локально мы просто сказать вам утром мясо, что означает, как свежие, как это возможно). Я пробовала делать это блюдо с поста трупное мясо на Западе и никогда не получите правильный вкус или текстуру. (Я успешно сделал это в Азии раньше)

И наоборот, предварительно трупное мясо здесь не подходит для стейка. Она имеет ярко выраженный мускулистый/корова-ей запах, это очень отталкивающе для употребления в качестве стейка. Западная стейк-хаусы (подлинные и дорогие) здесь, как правило, говядина импортируется из австралийский или новозеландский.

+773
Ankita Singh 6 июн. 2012 г., 22:00:25

вам не придется выкидывать холодильник, вам просто нужно, чтобы очистить его. Забывать пара и кипящей воды, взять бутылку брызга поверхности чище и куча тряпья, или ванну с мыльной водой (используйте жидкость для мытья посуды). Вынуть полки и ящики и очистить их отдельно, затем тщательно очистить изнутри с чистящим средством и/или мыло. Если вы пользовались мылом, затем промыть чистой водой и дайте ему высохнуть. Воздуха его в течение нескольких часов.

Нет ничего вы можете сделать о циркуляции воздуха, но вы, вероятно, не придется. Это не так, если вы на самом деле положить еду там, самое худшее, что может случиться, может быть, плесень/споры грибов и они не любят сухой и холодной окружающей среде холодильника. Вы можете иметь некоторые остаточные запахи в воздуховоды, те должны работать достаточно самостоятельно, быстро, тарелку пищевой соды поможет поглотить их, хотя есть специально изготовленные холодильник дезодоранты, которые лучше.

+760
joan16v 14 апр. 2013 г., 8:58:55

Да, эти кости сделать огромную разницу на вкус. Если вы просто варите мясо в воде, вы не будете иметь рядом богатого мясистости, что вы получите от хорошего костном бульоне.

Конечно, вы могли бы получить подобный вкус, обвалка мяса, приготовление пищи с костей и удалить их перед подачей. Но это определенно больше работы, и в некоторых случаях это практически невозможно. (Хочу попробовать обвалки куриной шеи?) Обратите внимание, что резать по кости на самом деле не так сложно; острый тесак проходит через большое. Это одно простое действие, легче, чем обвалка даже на простые куски мяса.

Что касается еды, вы можете просто положить целый кусок мяса (с костью) во рту, затем выплюнуть после того, как вы получили все мясо. Это намного легче, чем пытаться удержать кости и грызут все. Что не может быть единых этикет в западных культурах, но с кухнями, которые обслуживают все виды пищи с мелких костей в ней, я считаю это вполне нормальным.

В конце концов, есть конечно еще места для личных предпочтений. Куски с костью мясо легко готовить (Подмаренник цепкий, неплохо прошло через кости), и может или не может быть приятным для пожирателей. Если вам не нравится, не готовь, просто вместо хорошего костном бульоне. Но это не испортит блюдо для всех, и вполне возможно, что если вы просто есть кости в мясе на некоторое время вы привыкнете к нему.

+748
user7340 13 окт. 2019 г., 15:36:32

Это не вегетарианские ПОВ:

Питаться здоровой пищей-это зачастую просто как "легко" как есть меньше. Хороший заменитель мяса можно заменить мясо: ничего.

Теперь я не имею в виду заменить все мясо в блюдо, только его часть.

Просто в два раза сократить количество мяса вы едите, и вы уже едите здоровую. Сократить вдвое количество картошки вы едите слишком. Держать овощи на ту же сумму.

То, что я сделал в прошлом году в основном заменить потребление мяса в два раза, но покупать лучше режет. Можно сказать, мой заменитель мяса будет: купите лучше мяса, но меньше.

Например: вместо того, чтобы съесть 2 porkchops (400 грамм) у меня 1 свиная вырезка (грамм 150-200)

+747
Mark Armstrong 12 мар. 2017 г., 17:49:11

Я пытаюсь следовать рецепту Шри-Ланки, который просит меня замочите кешью на ночь. Поскольку я не могу ждать так долго, можно ли ускорить этот процесс? Положить его в горячей воды помогают процессу?

+693
afif 27 окт. 2013 г., 19:47:46

Здесь они называются гастрономическая контейнеров. Это особенно тяжелый вес, что может справиться с горячими пищевыми продуктами. Я больше не вижу Делис, используя их много (они перешли на более тонкие, менее дорогие), но все рестораны рядом со мной, которые продают суп в качестве еды используйте их.

Они, как правило, идут по $0.08 до 0.20 $оптом, в зависимости от того, сколько вы покупаете, и если у них есть крышки. (например, в случае 1000 без крышки составляет около 80 долларов за 16 унций одни; может, $от 100 до 120 $Для выше (32 унции те))

Вы сможете задать ваши местные китайские рестораны, если они продадут вам что-нибудь ... я могу также получить более светлый вес в небольших лотов (25) в большинстве латиноамериканских и азиатских продуктовых магазинах рядом со мной, как у многих из них есть проход с товаром, который люди, бегущие грузовики с едой нужно.

+670
potato 14 янв. 2018 г., 0:32:48

Я выбираю красивые листья от стебля, чтобы использовать (нарезанный по мере необходимости) в качестве гарнира. Без ума от удаления всех стебля (или я без ума от него, в зависимости от блюда), я зачерпываю больше листьев, чтобы использовать в блюде. Что я остался с несколькими листьями и большим количеством стеблей. Я оттяпал прикорневая часть стебля (где стебель становится бледнее), а потом кидаю ярко-зеленые стебли и оставшиеся листья в кухонный комбайн и шум с небольшим количеством масла и уксуса. Это не отходы кинзы разнос, что я могу использовать, если блюдо требует больше кинзы вкус, или сохранить в холодильнике в течение недели немного кинзы, когда я хочу его позже.

Не нужно удалить листья со стебля, это вопрос эстетики. Стебли немного woodier, большие куски могут негативно повлиять на текстуру блюда. Однако, стебли полны аромата. Что это расточительно усилий или кинза (и многих других трав) немного субъективно. Я найду способ выше очень хороший баланс сохранения ингредиентов и усилий, а также общая суетливость.

+592
Ross Ann 6 июл. 2019 г., 11:18:00

Я пробовал делать мясо фаршированные кальцоне из теста для пиццы. Получилось очень хрустящим, но после 10 минут хлеб был будто ватные. Это было странно, потому что я приготовила пиццу на другой день, используя тот же рецепт и он вышел фантастическим.

Тесто было сделано из простой смеси из 500 г белой муки, 400 мл воды, 21 г свежих дрожжей куб и столовая ложка соли. Я замесила его, пока он был эластичный и дайте ему подняться в течение двух часов, прежде чем принимать его в теплую духовку и в холодную комнату, где он сидел в течение трех часов или около того, прежде чем попасть в духовку.

Как вы думаете, тесто для пиццы сама по себе не годится для кальцоне, или это был рецепт?

+567
kaleidoscop 26 мар. 2017 г., 12:21:24

При всем уважении к шеф-повар Оливер, я вижу некоторые проблемы с рецепт он предлагает.

В Новой книга рецептов от повара показано в разделе по мясному жаркому они отмечают, что, когда говядина обжаривается на выше 250°С внутренняя температура поднимется до 18°F в течение периода покоя, однако при обжарке ниже 250°С внутренняя температура только повышается на 3°-5°F. Для этой цели барашка сопоставимо с говядиной и в результате вы испытали можно было ожидать. ИМХО температура в 400° слишком высока, и я рекомендовал бы идти все ниже и медленнее. Попробовать 225°F, и план на это уходит слишком много времени, чтобы приготовить. Продолжать жарить в духовке до внутренней температуры от 140°С достигается. Эта техника позволит вам гораздо более нежное и сочное жаркое, даже если это займет больше времени, чтобы добраться туда.

Вы правильно направляя внимание на начинку, а также. Где рецепт просит вас добавить лимонный сок, если фарш слишком сухой, я бы предложил добавить лимонный сок, пока начинка очень влажная (не знаю, как оценить, что для вас).

Привязав бечевкой слишком туго, вряд ли повлияли, но ваш выбор поливая вином возможно. Идти с чем-то фруктовым/слаще на вкус.

+481
ThanhLoyal 24 окт. 2016 г., 8:23:53

Обычно я поп-мой рис в кастрюлю, встряхнуть сковороду, чтобы даже рис по дну сковороды.

Потом я добавляю холодную воду, чтобы покрыть примерно половину пути до моего большого пальца, где большой палец соприкасается с поверхностью риса.

Место на плиту и быстро довести до кипения, а затем сразу же поверните вниз на самое низкое значение на наименьшее кольцо и накрыть крышкой.

Оставьте рис, чтобы варить около 30-35 минут. Не волнуйтесь, если он выглядит, как он собирается высыхать, пар в кастрюле под крышкой будет держать вещи влажные. Не поддавайтесь искушению, чтобы удалить крышку, чтобы проверить на вещи, ты потеряешь всю влагу/пар и он будет высыхать/палку.

+449
Julie Walker 27 авг. 2019 г., 3:20:30

Семена фенхеля имеют прекрасный вкус и хороши для пищеварения. Я попробовал, приукрашивая их дома. Но сушить их после того, как семена в горячий сахарный сироп стал проблемой. В то же время семена стали липнуть, и это стало все более жестким, чтобы взять их на тарелку. Я хочу знать, что является правильным методом, чтобы приукрашивать семена фенхеля. Плз кто-нибудь помогите!

+387
Rod Terry 10 окт. 2018 г., 11:29:10

Процесс пастеризации молока, чтобы относиться к нему с теплом, чтобы убить микроорганизмы, такие как бруцеллез, кампилобактериоз, Е. coli O157:Н7, листерии, микобактерии бовис, сальмонелл, иерсиний и что может или не может быть в молоке. Это предупредительный шаг, который предпринять, когда вы не на 100% уверены в том, что источником молока является свободным от болезней.

Пастеризация может возникать при разных температурах для различных промежуток времени, но самый простой температуры, чтобы пастеризовать молоко в микроволновке, чтобы довести его до 161 F в течение по крайней мере 15 секунд.

Пастеризованое молоко в микроволновке-это немного сложно, потому что перегрев это причина его до кипения снова и это тоже греет очень неравномерно молоко. В худшем случае он может свернуться, если перегреете ее. Вам нужно купить градусник для этого метода.

  1. Сначала вы хотите, чтобы микроволновая печь молоко на минуту.
  2. Затем нужно перемешать молоко и принимают значение температуры от пошевеленное молоко.
  3. Теперь вы хотите, чтобы продолжать поставить молоко в микроволновку на короткое 15-30 секунд(уменьшается по мере приближения к 161 F) и перемешивание и взятие значение температуры каждый раз.
  4. Когда он, наконец, достигнет 161 Ф, вы хотите нагревать его в течение 15 секунд в микроволновой печи и в этот момент оно должно быть пастеризованным.

Еще одна вещь вы можете сделать, это просто пастеризовать его дома, используя ваш обычный способ печь и хранения молока для последующего использования. После его пастеризуют, как долго, как вы охладите молоко, это будет хорошо для некоторое время. Просто помните, чтобы быстро охладить молоко(с помощью льда водяной бане) после того, как вы пастеризовать его, прежде чем положить его в холодильник.

+385
chikpee 20 нояб. 2017 г., 0:50:41

Я начинаю проект "сувид" и я не нашел информации о точности температуры. Я действительно хотел бы знать, насколько точным должен быть датчик температуры в сувид. Я нашел некоторые поделки сувид которые использует DS18B20 с точностью 0,5 ° с, этого будет достаточно или сувид должны требовать большей точности такой, как мы можем найти на коммерческих продуктах.

+350
sonnuforevis 25 мар. 2011 г., 21:04:01

Я часто запекаю курицу в течение 5-6 часов в духовке. Я использую ноги, что я ободрал и солят. Я дайте соли впитаться в ноги в течение 30 минут, а потом слегка обжарить курицу в масле и передачи его в кастрюлю. Налить бульон 200 градусов (или соусом), что я грел в кастрюле на кусочки курицы и накройте кастрюлю и поставить в духовку запекать/тушить в течение 5-6 часов в 225f градусов. Мясо отваливается от костей и может быть использовано для тако, или суп, или бутерброды, или что угодно. Никто еще не заболел от этого метода :)

+332
user21963 2 мар. 2013 г., 1:46:19

Я знаю, используя свежие травы, влить масло может быть опасным, так как масла могут стать питательной средой для ботулизма. Мне было интересно, если я сначала промой мои травы (и перец, по этому вопросу), а затем высушить их в течение нескольких недель/месяцев, можно ли записаться на растительном масле с этими сухих трав по сравнению со свежим?

+297
NFDream 11 авг. 2017 г., 5:02:33

На работе у нас вобще очень прямо вперед, соевый соус, сахар (люблю его), чили хлопья/холодный соус, который является жареный или соте.

+253
crea7or 18 окт. 2015 г., 8:46:41

У меня есть некоторые сухие дрова из камфорного дерева в моем саду. Древесина подходит для открытого огня барбекю?

+223
aaronofleonard 29 июн. 2018 г., 12:35:50

Немецкий яблочный пирог также отвечает Вот так. Должен сказать, что я обожаю хрустящие сверху! :) Но да, вы правы, это действительно не произойдет, если вы испечь его, как большой торт. Это в основном только вдоль внешнего края торта, в моем случае во всяком случае.

Моя аргументация заключается в том, что кексы содержат меньше теста на поверхности зоны, подверженной духовке... я думаю, что духовка просто карамелизируется сахар в тесто. Думаю, безе, где сахар не правильно включил... вы видите, что маленькие отверстия на поверхности безе. Я не говорю, что вы должны растворить сахар лучше в этот рецепт пирога, но если хрустящие (немного дырявые сверху) не желательно для вас, попробуйте использовать сахарную пудру, которая растворяется легче.

+142
lordantonn 22 нояб. 2017 г., 5:55:34

Этот рецепт еврейский Гастроном "китайское печенье" , кажется, очень похож на рецепт для Китайский миндальное печенье, за исключением того, что сало заменяется укорочение (чтобы все было по-честному) и с добавлением шоколада. Рецепт китайское печенье с миндалем был напечатан как "стандартное китайское печенье" в тысячи рецепт китайский Поваренная книга , Как еще в 1984 году, и этот же рецепт был перепечатан в от Lokshen в СЕ-Мейную: еврейский роман с китайской едой. Учитывая, что роман с китайской едой, я предполагаю, что в какой-то момент повар в магазин решила воссоздать любимый китайский рецепт, либо из-за своей любви к выпечки или по запросу.

Я знаю, что еврейский парень, который владеет и управляет китайский ресторан в 1970-е (работают с кантонские повара), поэтому межкультурного кулинарные сотрудничество вполне возможно. (Миндального печенья очень популярны в Гонконге, который является эпицентром кантонской кухни.) А кошерный израильский ресторан близко к где я работал недавно преобразован в кошерный китайский ресторан (под тем же руководством, и скорее всего с теми же поварами)!

Редактирование (точнее домыслы): если "китайское печенье" на самом деле является потомком миндальное печенье, оно может быть изначально обусловлено миндаля содержание: это не было бы трудно заменить небольшое количество муки в рецепте что-то вроде миндальной муки, что делает печенье кошерное для Песаха.

Редактируйте (даже более домыслы): около 95% этнических китайцев непереносимость лактозы. Таким образом, почти все китайские кондитерские изделия молочные-бесплатные. Если вы думаете об этом, существует не так много западных рецептов печенья, которые не требуют определенной формы молочных. Эти законы кашрута запрещают есть мясо вместе с молочными в один прием пищи. Другими словами, если кто-то, кто держит кошерно питался едой с мясом, он и тогда ей придется следовать за ним с немолочный десерт. Таким образом, еврейский Делис может адаптировать рецепт китайского печенья обеспечить немолочных вариантов пустыню на своих кошерных клиентов.

+106
The Computer Guy 29 апр. 2013 г., 3:28:23

Вы можете представить себе это так: крахмал является то, что растения накапливают энергию, вы можете увидеть, как длинные цепочки из молекул глюкозы. Если у вас есть такие длинные цепочки, они запирают в воде, высокая температура (gelatinisation), и поэтому они связывают соусы. Если вы жгите их, что вам сделать, это разбить эти цепи до глюкозы (или мальтозы), и глюкозы, что вы слегка карамелизировать..это то, что делает его коричневый...и белков в реакции Майяра..то есть "caramelising" белков вместо сахара, но это в меньшей степени касается обязательного питания крахмала. Таким образом, вы нарушаете и горящие цепи, что вам нужно, чтобы поймать воду, в основном. (и, пожалуйста, не исправить этот текст из Великобритании в США написание, спасибо...)

+47
Frannie 27 дек. 2012 г., 5:39:40

Поместить мясо в герметичный пластиковый пакет, поместите в миску в раковину, заливаем холодной водопроводной воды, затем установить кран тонкой струйкой воды, разливаясь по бокам чаши. Движущаяся вода будет безопасно разморозить мясо через конвекцию. Убедитесь, что вы получить столько воздуха из пластикового мешка, как вы можете. Вам может понадобиться, чтобы положить некоторый вес на ней в миску, чтобы держать его погруженным в воду.

+14
rudolf97 15 янв. 2018 г., 15:47:17

Показать вопросы с тегом