Почему мой соус непрозрачный?

Я только начал делать Gravy год или два назад, так что я не полностью понимаю процесс, хотя я ценю вкус. Как я готовила соус для Благодарения, я заметил, что цвет был желтый и заметно было не ясно, но молочно-матовое. Я знаю, что из этого вопрос , что желтый цвет с помощью жира я выгребал из моих запасов, чтобы сделать соус. (Я сделал комбинированный курицы и индейки акций.)

Но что делает соус появляются непрозрачные и почти Милки? Цвет пришел почти сразу после того, как я смешал мой запас в мои ру.

(Кстати, моя акция не была горячей, когда я добавила его в соус. Это что-нибудь изменило?)

+326
bigsan 8 нояб. 2013 г., 17:36:16
23 ответов

Я хочу сделать обычный темный шоколад в домашних условиях.

Процесс является сложным по моему опыту, не просто смешивая какао, какао масло, сухое молоко, сахар и т. д.

Можете ли вы поделиться некоторыми практическими советами для ведения процесса и выбора нужных ингредиентов.

+947
mummybot 03 февр. '09 в 4:24

Ну если вы хотите пойти полностью старую школу пойти и купить некоторые калл жир. Это мембрана, которая скрепляет нутро. Ваш местный мясник может достать.

Сделать ваше мясо и жир, а затем начать рубил как сумасшедший, чтобы сделать его как малые, как можно в кости. (Или пойти к вашему местному мяснику и попросить его, чтобы смолоть его для вас. Он не будет дорого стоить.) Смешайте специи и таких до это то, что вы хотите. Ты знаешь, следовать вашему любимому рецепту.

Начните делать котлеты/журналы/яйцо-образную курганов/какая форма вам нравится мясо и заверните их в калл жир.
Приятным дополнением кладут лавровый лист, внутри каждого обруча.

Чтобы приготовить, вам Браун их и либо тушить их, как некоторые традиционные британские блюда (которые имеют имя, которое не очень ПК), или просто бросить их в духовку и запекайте их.

Там Вы имеете его. Рубленого мяса, как колбаса, которую можно сделать без применения современных gadgits.

Ум у вас есть много, чтобы быть сказанным о тех дешевых 25 $ручные кофемолки!

+912
user12833 10 июл. 2019 г., 8:57:23

Я подозреваю, что они сухие, потому что вы не пережарь их.

Варить на слабый огонь и довести их, когда они еще влажные.

+909
Leo Gordon 11 нояб. 2010 г., 0:49:05

Да. Не использовать микроволновую печь. Да, средство полезно для некоторых вещей-размораживания, разогревания, или действительно делает картофель фри (за прекрасный блог). Это категорически не полезно для приготовления пищи из сырья. Использовать сковородку, духовку или гриль.

+829
MikroDel 7 янв. 2010 г., 15:38:12

Я использую коричневый обед сумки с оливковым оливковое масло. Он работает хорошо и добавляет аромат.

+775
Nia Dannia 16 дек. 2012 г., 0:16:14

Кулинарные термометры не важно, но они чертовски полезны. Они просто берут наугад из температуры, которая разумеется, имеет решающее значение для приготовления пищи. Зачем гадать, когда что дорогой стейк делал по своему вкусу, когда вы можете вставить цифровой 10 $doohicky и быть уверенным? Зачем что-то невероятно опасное, как капля воды в горячее масло, когда вы можете использовать термометр?

+765
dlink 26 апр. 2019 г., 21:54:24

Да. Это далеко за пределами какой-либо безопасной зоне.

Всегда всегда всегда выбросить его, если есть какой-либо вопрос.

+752
Benjamin Badeau 9 июл. 2011 г., 3:00:01

При тако салат, я часто сталкиваются с проблемами:

  • Если бобы или сметаной вступают в контакт с чипсами, чипсы станут суховатыми.
  • Если сыр входит в контакт с горячими ингредиентами, такими как мясо или бобы, сыр будет таять слишком рано и потерять вкус.
  • Ингредиенты укладывают верхний часто употребляют более быстро, поэтому блюдо становится слишком ясно ближе к концу.

Что это хороший способ, чтобы слой или собрать ингредиенты в салат тако, который позволяет избежать этих проблем?

+633
Monica King 6 сент. 2019 г., 8:27:21

Мы сделать лосося рыбные котлеты из смеси консервированной рыбы, вареные картофель и яйца смешать в комбайне. Они затем обжаренные во фритюре. Мы находим, что первая партия нормально. Вторая партия выходит намного слабее и деталей даже может обломиться в жарке. Почему это и что можно сделать, чтобы остановить его?

+575
special 24 апр. 2015 г., 17:42:47

Ну, я растила цыплят за год и возраст яиц ничего не значит. Сейчас зима (5 февраля) и почти все яичные желтки перерыв, когда трещины, так я говорю, что холодно это делает. Летом, желтки ломаются очень редко.

+541
Unclelar 5 сент. 2014 г., 8:44:00

Не используйте морозильную камеру, это слишком резко на шоколад и почти наверняка введет ужасный конденсат, а возможно, и от вкусов, если есть другие продукты, хранящиеся в морозилке.

Если у вас есть способ создания контролируемой температурой "коробки", необходимо охладить его на 20 градусов по Цельсию. Если нет, держите ее в комнате, которая находится как можно ближе к 20 С, как это можно сделать, и на сухой стороне - самые нормальные номера будут делать, если вы не живете в тропическом или эквадорские климата без кондиционера, вы просто не получите самый совершенный блеск, если вы держите вашу комнату намного холоднее или теплее, чем.

"Сколько времени?" нельзя ответить, вы просто должны подождать, пока она солидно и основательно, от которой будет зависеть толщина вашей фигуры. Просто ночь перед первым.

Также увидеть схему с оптимальных температур, который является немного более сложным, потому что он считает шоколадом облили твердое ядро, в этого старого моего ответа.

+526
AsimRazaKhan 26 мая 2014 г., 4:27:41

Как правило, вещи под названием намазать масло на самом деле делаются в основном из растительного масла. Они могут быть заменой для сливочного масла в рецептах, где то, что есть сало в рецепт все, что имеет значение (быстрый хлеб, пирожные, сдобы и т. д.). В общем, если у вас есть рецепт, где растопленное масло вливается в мокрые ингредиенты и мокрые ингредиенты смешиваются сухие ингредиенты, вы должны быть в состоянии получить с помощью масла (по крайней мере на масляной основе видов).

С другой стороны, масла не будет работать хорошо в выпечке, которая требует сливок Способ (где масло и сахар со сливками вместе), потому что текстура "фирма из холодильника, быстро смягчает" (источник) как производитель говорит. Пузыри необходимо сделать повышение хлебобулочных изделий с использованием метода сливок не будет держать.

+514
Melonie Ross 25 авг. 2011 г., 23:35:45

Если речь идет о беконе в эти термины:

bacon bacon bacon

Я считаю, что это из-за мяса разница содержание. Американское сало имеет гораздо более высокий жира к мясу отношение и обычно тоньше, поэтому, когда вы микроволновая печь это тонкое мясо не станет хрустящим (который, вероятно, хорошая вещь, в данном случае).

Канады и Великобритании сало есть гораздо больше мяса, и если вы микроволновая печь это мясо будет высыхать слишком много, что и текстура и вкус будет испорчен.

+502
dbalakirev 28 янв. 2011 г., 14:52:40

Сухой яичный порошок-это хороший вариант. Не сублимированный омлет стиль вы можете взять в поход, в глушь. Я вижу продукт, обычно в выпечки проходу продуктовых магазинов, рядом с дрожжами и разрыхлителем.

+455
Ephraim Kaniaru 14 дек. 2014 г., 7:53:34

Яйца способствуют улучшению текстуры, разрыхлители и они продлевают срок годности. Больше яиц = влага (СП!) печенье. Яйца также имеют решающее значение в структуре здания. Они составляют около 75% влаги, 12% белка, 10% жира и 2ish % сахара.

Белый обеспечивает прочность, стабильность и влаги.

Желтки, где все жиры в яйце, увеличить насыщенность, нежность и аромат.

Поэтому, если вы ставите дополнительную яйцо, вы получите chewier печенья. Я делаю это все время. Если вы положите меньше, вы получите более рассыпчатое печенье.

+431
user36433 25 февр. 2016 г., 0:58:07

Ответ Aaronut является пятном на, и дает много деталей, но если вы не сталкивались с пены, вам может понадобиться более общая информация прежде чем читать подробности.

Ответ прост: нет, вы не можете. Там очень мало вещества на кухне, сделать пену, и даже меньше которого пена не рассеивается через несколько секунд.

Два наиболее распространенных пенопластов на кухне взбитые сливки и безе. Взбитые сливки работает, потому что крем на жировой основе эмульсии; нужно не менее 30% жиров в вашей пище, чтобы создать этот тип пены (и, если нет уже эмульгированный как крем, возможно, вам придется добавить эмульгаторы, такие как яичный желток в майонезе).

Вторая распространенная пены безе. Это на основе белка. Как ответить Aaronut говорит, это работает только так долго, как это не поливал вниз. Если вы добавляете материалы на это, протеины не могут провести друг с другом больше, то ваша дополнительная жидкость попадает в пути. Вот почему он говорит о работе с экстракт и пищевой краситель.

Любой другой пены должен быть создан путем добавления загустителя способны достичь твердость, и заставляя пузырьки в смеси. Крем молокосос не может заставить пузыри во что угодно; это смесь жидкости с воздухом, но это только создает пузыри, если это мыльный пузырь чистые жидкости, такие как сливки или яичные белки. Вам понадобится специальное устройство, пенясь и загустители твердой пены. Это то, что другая часть из ответа Aaronut объясняет - желатин/каррагенан часть.

+410
Vitaliy 19 июл. 2011 г., 14:37:36

После жареной курицы или жареную пищу на то пошло, в холодильнике он проиграет это хруст. Это связано с cruncy внешнее покрытие поглощает влагу из пищи в сочетании с влаги внутри упаковки контейнера/storange, который затем поглощается еда. Это происходит даже сразу после жарки, если пищевой продукт кладется на плоскую поверхность, где внутренний пар не может избежать и в ловушке между едой и поверхностью под ним. Поэтому при жарке большие пакеты или проведения жареной пищи на протяжении длительного времени, то лучше слить на стойке охлаждения перевернуты на оберточную бумагу или бумажные полотенца. Вниз, так что это близко к бумаге, которая впитывает излишки жира, но позволяет хоть немного воздушного пространства, так что пар может убежать, и если держать его в теплой духовке, горячий воздух может циркулировать.

Вы можете повторно хрустящую курицу, поместив ее на обжиг/для охлаждения на противень и поместите в духовку, чтобы повторно плотной кожи. Будьте осторожны, чтобы не высохнуть.

+357
Kalin Hernaniev 16 июл. 2011 г., 9:58:40

Некоторое время назад я читал о Пиво может курица.

Я никогда не слышал о таком в моем районе, но мне кажется (и выглядит) вкусно! Поэтому я хотел бы дать ему попробовать. Есть только одна вещь, которая меня беспокоит:

Можно ли запекать можно на гриле (или в духовке) Такой? Не выделяют никаких химических ароматов?

+357
usama 5 янв. 2016 г., 13:08:12

Халуев действительно замечательный французский тост, как булочки. Хлеб уже богаты яйца, так что дает им фору.

Стиль, который я узнал от Молли коктейля книга, домашней жизни, чтобы приготовить тост, а нефти больше, чем вы обычно ожидаете в использовании. В результате получается хрустящая, почти зажаренной корочкой и сливочной интерьер, который я думаю, очень вкусный.

+223
user987339 23 дек. 2015 г., 10:10:39

Это похоже на ресторан в Великобритании от терминологии в этом случае комплексное меню по фиксированной цене количество курсов либо без вариантов или несколько вариантов. Закуска-это закуска, и в этом случае это блюдо для всей таблицы, чтобы поделиться. Электрическая сеть-это основное блюдо, и у вас будет выбор из 2-3 вариантов обычно, потом десерт еще одна общая тарелка.

Термин меню используется-разному в разных местах. Во Франции меню-это список фиксированной цене служится в каком порядке, меню находится в другие слова. Заказ по меню означает, что вы заказываете блюда по меню на предложение. В большинстве англоязычных стран, меню список продуктов, которые можно заказать в ресторане, некоторые рестораны предлагают комплексное меню или комплексный ужин (фиксированная цена) меню, которое является то же самое, что французское меню.

+222
Daniel Flippance 7 янв. 2010 г., 13:01:00

Сокращение соевые соусы натрия прекрасный вкус. Я люблю соль, но я предпочитаю более низких сортов натрия соевого соуса. Я обычно покупаю Киккоман Лайт соевый соус только потому, что я могу получить его задешево. Это гораздо, гораздо лучше, чем Киккоман оригинал. Я не особенно озабочен содержанием натрия для медицинских причин, я просто не люблю слишком много соли. Снижение соевый соус натрия все-таки соленый, но можно попробовать вкуса, кроме соли. Мои любимые суши место даже ставит Киккоман Лайт на столы, если вы хотите полный-соль вещи, вы должны спросить за это. Для еще большего аромата для каждого мг натрия, вы можете попробовать это. Да, это по-гавайски, но она работает очень хорошо в японских и китайских рецептов. Алоха Бренд Нижнего Соли Shoyo

+93
muzafarow 12 дек. 2013 г., 2:07:18

Я в основном, используют подсолнечное масло для жарки, и я буду повторно использовать его до пяти раз, прежде чем выбросить, но только для овощей или картофеля. В последний раз я использую его я вообще использовать его для жарки мяса углублен в муки, потому что я знаю, что это будет в последний раз.

Я только когда-нибудь пены, когда я жарю курицу или porkchops, поэтому я не уверен, что вызывает пену. С картошкой она будет пузыриться, но не до пены. Может быть, старче? Когда я делаю картофель-фри или чипсы, я режу картошку и замочить их в холодной воде, два раза полоскать, чтобы избавиться от так много крахмала, Как я могу, затем процедить и высушите, прежде чем бросить их в масло. Дело в том, что может сделать разница в том, что я не использую специальную фритюрницу, но 12" сковорода на индукционной поверхности с маслом около 1" глубоко. Темп я держать при температуре 350F до 375F (170 до 190) и я дважды жарить по 6 минут с 6-минутным отдыхом между ними. Он работает с минимальным беспорядок для меня. Надеюсь, что это помогает!

+59
Jordan Klein 1 дек. 2015 г., 21:29:14

Скажем, например, у меня были маринованные вареной курицы, что я положил в морозилку. Можно ли размораживать этот вареной курицы и положите его в сэндвич, без догрева его через первый?

Я знаю, что это безопасно, чтобы поесть торт из морозилки, но мне было интересно, будет ли мясо было разных.

+19
Mandar Vaze 28 июл. 2013 г., 5:05:30

Показать вопросы с тегом